如何对进口冷链食品的外包装消毒？

11月25日，国务院联防联控机制就冷链食品及秋冬季食品安全有关情况新闻发布会在北京举办，会上有关对进口冷链食品外包装消毒的内容，一起来看看。

说实话，低温冷冻条件下的消毒，我做消毒的，以前也没有碰到过，所以这是一个新问题。因为以前的这些消毒都是在常温，甚至是高温的情况下进行消毒处理。这种低温进口冷链食品，是今年新冠疫情在国内出现疫情后面临的新问题。

之所以大家关注低温下的消毒，是因为低温影响消毒效果。低温有时候会导致消毒剂，还有一些消毒方法，消毒效果显著下降。有时候甚至会让常见的消毒方法完全失效，所以在这种情况下就需要有在低温下能够进行消毒，能够对食品包装表面进行安全有效消毒的方法。

这里需要考虑两个原则：

第一，安全有效的消毒剂。有效非常关键，它应该是经过验证的，-18度，就应该-18度证明有效，-40度、-50度，应该在这种温度下使用你所采取的消毒方法，能够把新冠病毒确实杀死，要有验证，要有实验室数据拿出来。当然因为消毒的对象是食品，所以还要注意不要对食品造成污染。

第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化学消毒方法，但根据目前情况看，对于低温冷冻食品，化学方法是比较容易实现的，物理方法有很大操作难度。化学消毒方法，就是用化学消毒剂，现在我所了解到的有两种，一种是用消毒剂来进行熏蒸，在一个密闭环境里堆放的冷链食品，用消毒剂气雾或气体状态下进行消毒，这种消毒方式是比较难的。原因在于消毒的时候，气体消毒剂不应该凝固成水，而现有的常规消毒剂的沸点和消毒时的温度相比会有比较大的差距，这些消毒剂一接触到冰冷的食品就变成了液体，这时候消毒气体就进不去，会导致消毒失败。所以对于熏蒸消毒进行验证时，一定要把目标微生物放在最难消毒的位置，放在最底层、最中间，到时间后再看是否达到消毒效果。据我了解，这一块儿是比较难的。第二种是喷雾方式对冷冻食品包装表面进行消毒处理，这块的消毒，消毒剂的冰点和作用的温度相比稍微低一点，需要不结冰，再证明它有效，这样比较容易一些。这时候应该保证喷雾消毒剂，能够与包装的每一面、每个位置都充分的接触，而且有一定的接触时间，这样才能达到消毒效果。所以低温冷冻的消毒和常规消毒相比要困难很多，是我们面临的新问题。