在我们的生活中有一些物质，可以通过在另一种物质中加入少量的物质来显著降低这种物质的表面张力。为此，提出了表面活性剂和表面活性剂的概念。工业上对表面活性剂的定义很多，但这些表述大多表达如下含义：具有固定的亲水亲水亲水基团，能够在溶液表面排列，加入少量的表面活性剂可以显著降低溶剂的表面张力，改变界面系统状态，从而产生润湿、乳化、发泡、增溶等一系列功能（或其反应是为了满足一类物质的实际应用要求）。
由于表面活性剂是一类具有固定亲水性-亲脂基团的物质，即亲水性和亲油性，当表面活性剂分子溶于水中时，表面活性剂的亲水性基团溶解在水中，亲脂基团不能用水溶解，但它不在水中。大量的表面活性剂分子在水面上排列和排列，形成吸附层。油基暴露在水面上一般是一条非极性烃链(类似于油料的结构，类似于油料的结构)，范德华重力较小，表面方向的收缩力较小，因此表面张力较小。
美国科学家吉普斯（GibbsJ.W）由热力学吉布斯吸附等温方程式推导出来。表示一定温度下，表面能（即表面张力）系统中的浓度变化与如果添加到系统，以溶质会降低系统的表面能，这意味着在系统接口中的溶质浓度增加时，即在它提到吸附在接口溶质偏析。如果有两个相，气相，吸附在表面上的溶质将被称为表面吸附。事后解释了为什么加入非常少量的表面活性剂中的哪一个首先吸附到该溶液中的溶液的表面上。
在配位体系中，有机表面活性剂列在品目34.02中。一般认为，《税法》第34章第三条评注是有机表面活性剂分类的主要标准。品目34.02所称“有机表面活性剂”，是指温度在20℃时与水混合配成0.5％浓度的水溶液，并在同样温度下搁置一小时后。
（1）不分离不溶物质而变成透明或半透明液体或稳定的乳状液。
（2）降低水的表面张力，以每厘米和小于45达因。
与业内对表面活性剂的一般认识相比，品目34.02对表面活性剂的亲水性有一定的要求。因此，有些行业中称为表面活性剂的产品不能任意归类为34.02。事实上，除了亲水性的要求外，税法对34.02以下的商品还有更多的限制。例如，一些用作食品添加剂的表面活性剂应归类为21.06。具有单独实验室定义的表面活性剂通常分为29章。肥皂作为一类阴离子表面活性剂也优先于34.02至34.01。此外，一些用作杀菌剂的阳离子表面活性剂应归类为38.08。有些油溶性表面活性剂可归为38.11或38.24，而不是。符合34.02定义的聚合物表面活性剂应归入第39章等。
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